Ciasto z jabłkami
Pastéis de nata, portugalskie babeczki z kremem
Chrupiące babeczki z ciasta francuskiego wypełnione kremem jajeczno-waniliowym, z charakterystycznie przypieczonym wierzchem. Najlepiej smakują oprószone cynamonem.
1 h 10 min145 kcal24 porcjeŚrednieDeserKuchnia śródziemnomorska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
24 porcje- 2 łyżkimąki pszennej
- 2 łyżkicukru pudru
- 375 gciasta francuskiego
- 250 gdrobnego cukru
- 2paski skórki z cytryny
- 1laska cynamonu
- 2jajka
- 4żółtka
- 50 gskrobi kukurydzianej
- 500 mlmleka pełnego
- 1laska wanilii
- 200 mlwody
- cynamon mielony do podania
Jak zrobić
- Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i oprósz nimi blat. Rozwałkuj ciasto na prostokąt około 45 × 30 cm, zwiń wzdłuż w rulon i pokrój na 24 plastry.
- Każdy plaster lekko rozwałkuj, dopasuj do wgłębienia w foremce na babeczki i wciśnij, formując cienkie spody. Wstaw foremki do lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. W rondelku zagotuj cukier z wodą, skórką cytrynową i laską cynamonu, a następnie gotuj, aż syrop lekko zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia i wyjmij dodatki.
- W dużym rondlu dokładnie rozmieszaj jajka, żółtka i skrobię kukurydzianą. W drugim rondlu podgrzej mleko z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii, nie doprowadzając do wrzenia.
- Powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając. Podgrzewaj na małym ogniu, nie przerywając mieszania, aż masa lekko zgęstnieje.
- Wlej przestudzony syrop do kremu i wymieszaj. Przelej masę przez sitko.
- Napełnij kremem schłodzone spody, nie wypełniając ich po sam brzeg. Piecz około 15 minut, aż ciasto się zarumieni, a wierzch kremu miejscami się przypiecze.
- Ostudź babeczki w foremkach. Przed podaniem oprósz mielonym cynamonem.
