Rogaliki gazelowe z migdałami

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Rozłóż migdały na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i praż przez 20–25 minut, aż zaczną pachnieć. Ostudź przez kilka minut.
2. W misce rozetrzyj mąkę z masłem i solą, aż powstaną okruchy. Dodaj roztrzepane jajko, olej i 1½ łyżki wody z kwiatu pomarańczy, a następnie zagnieć gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodawaj po łyżeczce wody.
3. Uformuj ciasto w kulę, owiń i odstaw na 30 minut. Zmiel ostudzone migdały na drobno, a następnie dodaj cukier, cynamon, jajko i 1 łyżkę wody z kwiatu pomarańczy. Miksuj krótko po każdym dodatku, aż powstanie gęsta masa.
4. Odrywaj porcje masy migdałowej wielkości orzecha włoskiego i formuj z nich małe wałeczki ze zwężonymi końcami.
5. Rozgrzej piekarnik do 165°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozwałkuj połowę ciasta bardzo cienko na lekko oprószonym mąką blacie.
6. Ułóż wałeczek nadzienia przy brzegu ciasta, przykryj go ciastem i dociśnij brzegi. Uformuj półksiężyc, wytnij nadmiar ciasta i przełóż ciasteczko na blachę. Powtórz z resztą składników.
7. Piecz przez około 20 minut, aż ciasteczka będą lekko złote, ale nie ściemnieją. Odstaw na kilka minut.
8. Podgrzej miód w rondelku na małym ogniu, zdejmij z palnika i wymieszaj z wodą z kwiatu pomarańczy. Zanurz ciasteczka w miodzie, ułóż na talerzu i posyp posiekanymi pistacjami.