Tiramisu z dżemem malinowym i prażonymi orzechami laskowymi

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż orzechy laskowe na blasze i praż przez 8–10 minut aż skórka zacznie pękać i orzechy będą aromatyczne. Po ostudzeniu zetrzyj je w ściereczce, a następnie posiekaj na kawałki o wielkości 3–5 mm.
2. W misce ubij żółtka z 70 g cukru pudru i ekstraktem waniliowym na jasną, puszystą masę (3–4 minuty). W drugiej misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając pozostałe 30 g cukru pudru, aż piana będzie gładka i błyszcząca.
3. Delikatnie wymieszaj mascarpone z masą żółtkową do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji, a następnie połącz partiami z ubitą pianą białkową ruchem od dołu do góry, żeby zachować lekkość.
4. Przygotuj naczynie (około 20x20 cm lub 6 pucharków). Zanurzaj szybko biszkopty w kawie (1–2 sekundy z każdej strony) i układaj pierwszą warstwę na dnie. Na biszkopty rozprowadź połowę dżemu malinowego cienką warstwą, następnie połowę kremu mascarpone. Posyp 2/3 posiekanych orzechów.
5. Powtórz warstwy: druga warstwa nasączonych biszkoptów, pozostały dżem i krem. Wyrównaj wierzch, posyp resztą orzechów i przesianym kakao. Schładzaj w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc, przed podaniem.