Zapiekanka rybna z trzema gatunkami ryb

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C, a z termoobiegiem do 180°C. Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Jajka ugotuj na twardo przez około 9–10 minut, ostudź, obierz i pokrój.
2. Odcedź ziemniaki i utłucz je z 25 g masła oraz 30 ml mleka. Dopraw solą i pieprzem.
3. Roztop 75 g masła w rondlu. Dodaj pory, przykryj i duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną.
4. Wymieszaj mąkę z białym winem na gładką masę. Wlej mleko do porów i zagotuj, a następnie dodaj mieszankę z winem. Mieszaj, aż sos zgęstnieje.
5. Dodaj natkę pietruszki i ryby pokrojone na kawałki. Dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2 minuty. Przełóż farsz do naczynia żaroodpornego i rozłóż na nim jajka.
6. Przykryj farsz purée, zrób na nim wzorki widelcem i posyp startym gruyère. Piecz przez 30–40 minut, aż wierzch się zarumieni, a farsz zacznie bulgotać przy brzegach.