Belgijskie klopsiki w sosie z Liège

Jak zrobić

1. Wymieszaj mieloną wołowinę i wieprzowinę z posiekaną cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, łyżką musztardy, natką pietruszki, solą i pieprzem.
2. Uformuj z masy niewielkie klopsiki. Rozgrzej olej na dużej patelni i obsmaż klopsiki ze wszystkich stron na rumiano, po czym przełóż je na talerz.
3. Na tej samej patelni roztop masło. Dodaj cebulę pokrojoną w plasterki i smaż, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje.
4. Wsyp brązowy cukier i wymieszaj z cebulą. Wlej ocet, zeskrob z dna patelni przyrumienione kawałki, a następnie dodaj musztardę i syrop z Liège.
5. Wlej bulion wołowy oraz, jeśli używasz, piwo. Dodaj liść laurowy i mieszaj, aż syrop się rozpuści, a sos będzie gładki i lśniący.
6. Włóż klopsiki z powrotem na patelnię. Przykryj i duś na małym ogniu przez 25–30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą gotowe, a sos zgęstnieje.
7. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj odrobinę syropu dla słodyczy lub octu dla kwaśniejszego smaku. Podawaj klopsiki z frytkami albo purée ziemniaczanym.