Brytyjska tarta z syropem

Jak zrobić

1. Wsyp mąkę do miski i rozetrzyj z masłem palcami, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj zimną wodę i szybko zagnieć zwarte ciasto. Owiń je i włóż do lodówki na 20 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wstaw do niego blachę. Natłuść masłem formę do tarty o średnicy 18 cm.
3. Odłóż około 150 g ciasta na kratkę. Resztę cienko rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie, wyłóż nią formę i nakłuj spód widelcem.
4. Odłożone ciasto cienko rozwałkuj na folii spożywczej, posmaruj roztrzepanym jajkiem i schłodź w lodówce. Nie krój go jeszcze na paski.
5. Podgrzej syrop w rondelku na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia, wmieszaj bułkę tartą oraz skórkę i sok z cytryn.
6. Przelej nadzienie do formy i wyrównaj. Pokrój schłodzone ciasto na paski szerokości około 1 cm i ułóż z nich kratkę na wierzchu tarty.
7. Piecz na rozgrzanej blasze przez 10 minut w 200°C. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 25–30 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie stężeje. Jeśli kratka zbyt mocno się rumieni, przykryj tartę folią aluminiową.
8. Odstaw tartę w formie, aby nadzienie stężało. Podawaj na ciepło lub po wystudzeniu.