Brzoskwinie z borówkami i cynamonowym ciastem

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (170°C z termoobiegiem). Posmaruj masłem szerokie, płytkie naczynie żaroodporne.
2. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z sokiem i skórką pomarańczową oraz drobnym cukrem w dużym garnku. Pokrój brzoskwinie na plasterki, dodaj do garnka i podgrzewaj, delikatnie mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący, około 3–4 minut.
3. Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj borówki i przełóż owoce do przygotowanego naczynia.
4. Wsyp mąkę do miski i rozetrzyj z większością masła, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj połowę cukru muscovado.
5. Wymieszaj pozostały cukier muscovado z cynamonem. Do suchych składników wlej mleko i zagnieć miękkie ciasto. Krótko wyrób na lekko oprószonym mąką blacie, rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 16 × 24 cm, posmaruj odłożonym, roztopionym masłem i posyp cukrem z cynamonem.
6. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku i pokrój na 12 plasterków. Ułóż je na owocach przy brzegach naczynia, pozostawiając środek odkryty.
7. Piecz przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący. Podawaj na ciepło.