Wątróbka wieprzowa z cebulą
Długo pieczona łopatka z cytryną i szałwią
Soczysta łopatka wieprzowa pieczona powoli z czosnkiem, cytryną i szałwią, podana z aromatycznym sosem z białego wina. Na koniec skórka rumieni się i przyjemnie chrupie.
5 h 50 min660 kcal8 porcjiŚrednieKolacjaKuchnia polska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
8 porcji- 5ząbków czosnku
- 1cytryna, tylko skórka
- 15 gsoli
- 10 gczarnego pieprzu
- 50 mloleju roślinnego
- 2 kgłopatki wieprzowej ze skórą
- 500 mlwytrawnego białego wina
- 10 gświeżej szałwii
Jak zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Utrzyj czosnek, szałwię, skórkę z cytryny, sól i pieprz na pastę, a następnie wymieszaj z olejem.
- Rozprowadź pastę na mięsie, omijając skórę. Natnij skórę ostrym nożem, wetrzyj w nią szczyptę soli i zwiąż łopatkę sznurkiem kuchennym.
- Ułóż mięso skórą do góry na blasze wyłożonej podwójną warstwą folii aluminiowej. Zawiń folię wokół mięsa, pozostawiając górę otwartą, i wlej wino do blachy obok łopatki.
- Wstaw mięso do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 140°C. Piecz przez 4–5 godzin, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 70°C.
- Zwiększ temperaturę piekarnika do 240°C. Przelej sos z blachy do rondelka i gotuj 10–15 minut, aż zmniejszy objętość o około jedną trzecią.
- Odsłoń skórę i piecz mięso jeszcze 10–15 minut, aż napęcznieje i mocno się zarumieni. Odstaw na 20 minut, pokrój w plastry i podawaj z sosem.
