Fatteh po egipsku

Jak zrobić

1. Porwij pitę na małe kawałki. Podsmaż je na części masła, aż będą złociste i chrupiące, po czym przełóż do naczynia żaroodpornego.
2. Na tej samej patelni rozpuść odrobinę masła, dodaj 2 przeciśnięte ząbki czosnku i część kminu. Krótko podsmaż, wymieszaj z pitą i odstaw.
3. W garnku rozgrzej trochę masła i obsmaż wołowinę. Dodaj przekrojoną na ćwiartki cebulę, kostkę bulionową, sól, pieprz oraz tyle wody, by przykryła mięso. Duś pod przykryciem około 2 godzin, aż będzie miękkie, a następnie wyjmij je i zachowaj bulion.
4. Na pozostałym maśle podsmaż drobny makaron na złoty kolor. Wsyp ryż, wymieszaj, dolej 550 ml wody i dopraw solą. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut, aż ryż będzie miękki.
5. Polej pitę częścią bulionu. Nałóż ryż, a następnie stopniowo dolej tyle bulionu, by nasiąknął, ale nie pływał w płynie.
6. Zetrzyj pomidory lub drobno je posiekaj. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj pomidory, koncentrat, 2 przeciśnięte ząbki czosnku, pozostały kmin i ocet. Dopraw solą oraz pieprzem i gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
7. Pokrój wołowinę na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej resztę oliwy, dodaj mięso i krótko smaż, aż się zarumieni.
8. Rozprowadź sos pomidorowy na ryżu, ułóż na wierzchu wołowinę i podawaj na gorąco.