Jamajska potrawka curry z koźliny

Jak zrobić

1. Opłucz mięso i osusz je. Wymieszaj z 1,5 łyżki curry, imbirem, przyprawą uniwersalną, zielem angielskim, posiekaną cebulą, czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Przykryj i marynuj w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
2. Wyjmij cebulę i czosnek z marynaty i odłóż na bok. Rozgrzej szybkowar w trybie smażenia, wlej 1 łyżkę oleju i obsmaż mięso partiami, po 2–3 minuty z każdej strony. Przełóż je na talerz.
3. Wlej do garnka pozostałą łyżkę oleju i dodaj resztę curry. Smaż przez około 10 sekund, a następnie dodaj cebulę i czosnek. Smaż około 4 minut, aż zmiękną; jeśli zaczną przywierać, dolej odrobinę wody.
4. Włóż mięso z powrotem do garnka i wlej 300 ml wody. Zamknij szybkowar i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 40 minut.
5. Po zakończeniu gotowania odczekaj 10 minut, aż ciśnienie samo częściowo opadnie, a następnie ostrożnie uwolnij resztę.
6. Otwórz garnek i włącz tryb smażenia. Dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka oraz całe Scotch bonnet. Gotuj 10–15 minut, aż ziemniak zmięknie.
7. Wyjmij papryczkę przed podaniem. Spróbuj potrawki i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.