Kedgeree z wędzonym plamiakiem

Jak zrobić

1. Roztop masło w dużym garnku. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zarumieni.
2. Dodaj rozgniecione strączki kardamonu, kurkumę, laskę cynamonu i liście laurowe. Smaż przez minutę, po czym wsyp ryż i dokładnie wymieszaj.
3. Wlej bulion, dodaj sól i zagotuj. Zamieszaj raz, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 12 minut.
4. W międzyczasie włóż plamiaka do szerokiego garnka z lekko gotującą się wodą. Gotuj około 4 minut, aż ryba będzie gotowa, a następnie przełóż ją na talerz.
5. Ugotuj jajka na twardo przez około 8 minut. Ostudź, obierz i posiekaj. Usuń skórę i ości z ryby, a mięso podziel na płatki.
6. Zdejmij z ryżu liście laurowe, cynamon i kardamon. Delikatnie wmieszaj rybę oraz jajka, przykryj i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty.
7. Dodaj większość natki pietruszki, dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą. Podawaj z pozostałą natką i cytryną pokrojoną w cząstki.