Krewetki z sosem romesco

Jak zrobić

1. Rozgrzej grill w piekarniku. Przekrój paprykę wzdłuż i usuń gniazdo nasienne. Ułóż ją skórką do góry na blasze wyłożonej folią, dodaj całe ząbki czosnku, chili i pomidora.
2. Grilluj 2 minuty, obróć pomidora i piecz kolejne 2 minuty. Wyjmij pomidora, obierz go, usuń nasiona i grubo posiekaj. Grilluj paprykę, chili i czosnek jeszcze 4–5 minut, aż skórka papryki i chili sczernieje, a czosnek zmięknie.
3. Gdy warzywa przestygną, obierz paprykę i chili. Usuń nasiona z chili, a paprykę i chili grubo posiekaj. Obierz czosnek.
4. Rozłóż orzechy na blasze i podpraż je pod grillem. Posiekaj je w malakserze razem z natką pietruszki, a następnie przełóż do miseczki.
5. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oliwy. Dodaj paprykę, czosnek i chili, smaż 3 minuty. Porwij pieczywo na kawałki, dorzuć na patelnię i podsmaż, aż lekko się zarumieni.
6. Zmiksuj warzywa z pomidorem, octem winnym, pozostałą oliwą oraz szczyptą soli, tak aby sos pozostał lekko grudkowaty. Przełóż do miseczki, dodaj orzechy z natką i wymieszaj.
7. Usmaż obrane krewetki na patelni przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą całkowicie różowe i nieprzezroczyste. Podawaj od razu z sosem romesco.