Kubańska kanapka z wieprzowiną

Jak zrobić

1. Nakłuj kotlety widelcem z obu stron, oprósz solą i wymieszaj z olejem. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i limonki, a następnie wyciśnij z nich sok.
2. Wymieszaj skórkę i sok z owoców z oregano, pieprzem, czosnkiem, kminem rzymskim oraz cebulą w proszku. Połowę marynaty dodaj do mięsa i odstaw na 10–15 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Do pozostałej marynaty dodaj musztardę i majonez, po czym wymieszaj na gładki sos.
4. Ułóż kotlety w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 15–20 minut, aż w najgrubszym miejscu osiągną co najmniej 63°C. Odstaw mięso na kilka minut, a potem pokrój je w plastry.
5. Przekrój pieczywo na dwa odcinki, a każdy odcinek wzdłuż na pół. Posmaruj masłem zewnętrzne strony kromek, a wewnętrzne strony sosem musztardowym.
6. Na dwóch dolnych połówkach ułóż ser, szynkę, wieprzowinę, pokrojone ogórki i pozostały ser. Przykryj górnymi połówkami pieczywa.
7. Zawiń kanapki w folię. Opiekaj je na średnio rozgrzanej patelni, dociskając drugą ciężką patelnią, po 3–4 minuty z każdej strony, aż pieczywo się zarumieni, a ser roztopi. Przekrój każdą kanapkę na pół i podawaj.