Kurczak w miodowo-balsamicznej glazurze

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umyj i osusz warzywa, a ziemniaki pokrój na łódeczki. Ułóż je na jednej stronie blachy, skrop olejem roślinnym, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz na górnej półce przez 5 minut.
2. Podziel brokuł na małe różyczki, a czosnek obierz i drobno posiekaj. W małej miseczce połącz oliwę z połową czosnku i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez około 30 sekund, aż czosnek zacznie skwierczeć.
3. Wyjmij blachę z piekarnika i rozłóż brokuł na wolnej stronie. Polej go oliwą z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem, po czym piecz warzywa jeszcze 15–20 minut, aż się zrumienią i zmiękną.
4. W tym czasie osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem. Rozgrzej patelnię na średnio dużym ogniu, dodaj odrobinę oleju roślinnego i smaż kurczaka po 5–6 minut z każdej strony, aż będzie rumiany i całkowicie upieczony w środku. Odłóż go na chwilę, a patelnię umyj.
5. Postaw patelnię na średnio dużym ogniu, dodaj odrobinę oleju i resztę czosnku. Smaż około 30 sekund, po czym dodaj ocet balsamiczny, miód, pokruszoną kostkę bulionową i wodę. Gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący. Zdejmij z ognia, wmieszaj masło i dopraw solą oraz pieprzem.
6. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i obtocz w glazurze. Podziel kurczaka, brokuł i ziemniaki między talerze, a pozostałym sosem polej mięso.