Norweskie ciasto migdałowe Kransekake

Jak zrobić

1. Zmiel migdały na drobno, ale nie na pastę. Wymieszaj je z 480 g cukru pudru.
2. Dodaj 3 białka i wyrabiaj, aż masa zacznie się łączyć. Stopniowo dodawaj czwarte białko, tylko tyle, by powstało zwarte, plastyczne ciasto.
3. Zawiń ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na noc.
4. Posmaruj foremki do kransekake masłem i oprósz kaszą manną. Rozgrzej piekarnik do 210°C, grzanie góra-dół.
5. Podziel ciasto na porcje i uformuj wałeczki grubości palca. Wypełnij nimi foremki, złączając końce, by powstały obręcze.
6. Piecz obręcze na środkowym poziomie piekarnika przez 10–12 minut, aż się lekko zarumienią. Ostudź je całkowicie przed wyjęciem z foremek.
7. Utrzyj pozostałe białko z sokiem z cytryny i 240 g cukru pudru na gęsty lukier. Przełóż go do rękawa cukierniczego i udekoruj obręcze.
8. Po zastygnięciu lukru ułóż obręcze jedna na drugiej, od największej do najmniejszej.