Pierożki ukraińskie z masłem czosnkowo-koperkowym

Jak zrobić

1. Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj 300 g mąki z 1 łyżeczką soli, dodaj 1 jajko i stopniowo 150 ml wody; zagnieć gładkie, elastyczne ciasto i odstaw na 15 minut pod przykryciem.
2. Przygotuj farsz: na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj 400 g mielonej wołowiny i smaż na średnim ogniu przez 6–8 minut aż przestanie być różowa; dopraw solą, odstaw do lekkiego przestudzenia, wymieszaj z drobno posiekanym koperkiem (ok. 20 g).
3. Formowanie pierożków: rozwałkuj ciasto cienko i wykrój kółka około 6 cm; na środek każdego nałóż łyżeczkę farszu, zlep brzegi dokładnie, formując małe pierożki (ok. 30–36 sztuk).
4. Gotowanie: zagotuj dużą ilość osolonej wody; partiami wrzucaj pierożki i gotuj 4–5 minut od momentu wypłynięcia. Wyjmij łyżką cedzakową.
5. Masło czosnkowo-koperkowe: rozpuść 1 łyżkę masła, wymieszaj z przeciśniętym przez praskę 3 ząbkami czosnku i pozostałym posiekanym koperkiem; polej nim gorące pierożki i podawaj.
6. Opcjonalnie: ugotowane pierożki można szybko schłodzić i zamrozić na blasze, potem przełożyć do woreczków — gotowe do odtworzenia w wodzie lub na parze.