Tarta pekanowa z czekoladą

Jak zrobić

1. Wsyp do malaksera mąkę, zimne masło, serek śmietankowy, cukier puder i połowę soli. Miksuj, aż masa będzie przypominać bułkę tartą, a następnie, przy włączonym ostrzu, wlej zimną wodę, aż ciasto zacznie się zlepiać.
2. Przełóż ciasto na blat, krótko zagnieć i uformuj dysk. Zawiń i schładzaj przez co najmniej 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 200°C, a jeśli używasz termoobiegu, do 180°C.
3. Pozostaw ciasto na 5 minut w temperaturze pokojowej, a następnie rozwałkuj na podsypanym mąką blacie. Wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm i głębokości około 3 cm, pozostawiając niewielki zapas ciasta nad brzegiem.
4. Wyłóż spód papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub kulkami do pieczenia. Piecz 15–20 minut, zdejmij papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż spód się zrumieni. Przytnij wystające ciasto, a ewentualne pęknięcia załataj resztkami.
5. W rondelku podgrzej 150 g masła, syrop klonowy i oba rodzaje cukru, mieszając, aż masło się rozpuści, a cukier zacznie się rozpuszczać. Zdejmij z ognia, dodaj pozostałą sól i odstaw na 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C, a przy termoobiegu do 140°C.
6. Roztrzep jajka i wymieszaj je z przestudzoną masą syropową oraz ekstraktem waniliowym. Dodaj orzechy pekan. Wlej połowę nadzienia do podpieczonego spodu, rozsyp połowę kawałków czekolady, dolej resztę nadzienia i posyp pozostałą czekoladą.
7. Piecz na środkowym poziomie przez 50–55 minut, aż nadzienie się zetnie. Ostudź tartę, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.