Picadillo z zieloną fasolką
Wołowy gulasz z kluskami
Długo pieczona wołowina z warzywami, czerwonym winem i miękkimi kluskami na parze. To sycące, rozgrzewające danie, w którym delikatne mięso i aromatyczny sos łączą się z puszystymi kluskami.
2 h 45 min900 kcal4 porcjeŚrednieKolacjaKuchnia francuska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
4 porcje- 2 łyżkioliwy
- 25 gmasła
- 750 gwołowiny
- 2 łyżkimąki pszennej
- 2 ząbkiczosnku
- 175 gcebuli
- 150 gselera naciowego
- 150 gmarchewki
- 2pory
- 200 gbrukwi
- 150 mlczerwonego wina
- 500 mlbulionu wołowego
- 2liście laurowe
- 3 łyżkiświeżego tymianku
- 3 łyżkiposiekanej natki pietruszki
- 125 gmąki pszennej
- 1 łyżeczkaproszku do pieczenia
- 60 głoju wołowego
- 3 łyżkiwody
- sos Worcestershire do smaku
- ocet balsamiczny do smaku
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 800 gpurée ziemniaczanego
Jak zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. W żaroodpornym garnku rozgrzej oliwę z masłem i obsmaż wołowinę ze wszystkich stron.
- Oprósz mięso 2 łyżkami mąki i smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszając. Dodaj czosnek, cebulę, seler, marchew, pory i brukiew, a następnie smaż przez 1–2 minuty.
- Wlej wino i bulion. Dodaj liście laurowe, tymianek, natkę pietruszki, sos Worcestershire i ocet balsamiczny. Dopraw solą i pieprzem.
- Przykryj garnek, wstaw do piekarnika i piecz około 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.
- Przygotuj kluski: wymieszaj w misce 125 g mąki z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj łój oraz wodę i zagnieć gęste ciasto.
- Oprósz dłonie mąką i uformuj z ciasta małe kulki.
- Po około 2 godzinach ułóż kluski na gulaszu. Przykryj garnek i piecz jeszcze 20 minut, aż kluski urosną i będą miękkie. Jeśli chcesz, by się przyrumieniły, piecz bez przykrycia.
- Podawaj gulasz z purée ziemniaczanym i kluskami. W razie potrzeby posyp dodatkową natką pietruszki.
