Pstrąg po wietnamsku w karmelu
Złociste kulki z solonego dorsza
Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku kulki z dorsza, ziemniaków i warzyw. Pikantny sos i gałka muszkatołowa dodają im wyrazistego smaku.
1 h 15 min380 kcal4 porcjeŚrednieKolacjaKuchnia śródziemnomorska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
4 porcje- 500 gsolonego dorsza
- 450 gziemniaków
- 1pomidor
- 1/2zielonej papryki
- 1średnia cebula
- 1 ząbekczosnku
- 1/2 łyżeczkisosu Tabasco
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1jajko
- 1 loleju roślinnego do smażenia
Jak zrobić
- Namocz solonego dorsza w zimnej wodzie przez 24 godziny, kilkakrotnie ją wymieniając. Odcedź rybę.
- Przełóż dorsza do garnka, zalej świeżą wodą i delikatnie gotuj, aż mięso będzie łatwo rozpadać się na płatki. Odcedź, zachowując trochę wywaru, usuń ości i rozdrobnij rybę.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i ugotuj w wodzie do miękkości. Odcedź dokładnie, połącz z dorszem i starannie utłucz.
- Zmiksuj pomidora, zieloną paprykę, cebulę, czosnek, Tabasco i gałkę muszkatołową. Dodaj sos do masy rybno-ziemniaczanej, dopraw ostrożnie solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
- Wbij jajko i wymieszaj. Masa powinna być na tyle zwarta, by dało się formować kulki; jeśli jest zbyt sucha, dodawaj po łyżce zachowanego wywaru.
- Uformuj kulki o średnicy około 4 cm. Rozgrzej olej w głębokim garnku do około 175°C.
- Smaż kulki partiami na złoty kolor, obracając je w razie potrzeby. Odsącz na papierowym ręczniku i podawaj gorące.
Też z rybą
Wszystkie (38) →
Pstrąg po wietnamsku w karmelu
Roladki z plantana z dorszem
Portugalska caldeirada z owocami morza
Callaloo z solonym dorszem