Hiszpańska fideuà z owocami morza

Jak zrobić

1. Opłucz małże i wyrzuć te z pękniętymi muszlami lub takie, które nie zamykają się po stuknięciu. Oczyść muszle z wąsów i narośli, a krewetki obierz na tułowiu, pozostawiając głowy i ogony, i usuń ciemne jelita.
2. Zalej szafran 50 ml wrzątku i odstaw na 10 minut. Jeśli używasz długiego makaronu, połam go na kawałki długości około 1 cm.
3. Rozgrzej oliwę na dużej, głębokiej patelni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż około 5 minut, aż zmięknie, po czym dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
4. Wsyp makaron i praż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni. Dodaj słodką paprykę i wymieszaj.
5. Dodaj kawałki żabnicy i kalmary, wlej szafran razem z wodą i dopraw solą oraz pieprzem. Rozłóż składniki równą warstwą, wlej gorący bulion i dodaj pokrojone pomidory. Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj i gotuj 6 minut na średnim ogniu.
6. Odkryj patelnię i wymieszaj makaron, by połączyć go z wierzchnią warstwą. Wciśnij małże w makaron zawiasami do dołu, ułóż na wierzchu krewetki, przykryj i gotuj jeszcze około 6 minut, aż małże się otworzą, krewetki zaróżowią, a makaron będzie miękki.
7. Gotuj bez przykrycia jeszcze 2–3 minuty, by odparować większość płynu, ale nie dopuść do wyschnięcia dania. Odstaw na 2–3 minuty, skrop sokiem z cytryny i posyp natką pietruszki.