Knedliki ziemniaczane z wędzonym łososiem i sosem koperkowym

Jak zrobić

1. Ugotuj 250 g ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15–20 min). Odcedź i ostudź, następnie przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć na puree.
2. Do przestudzonych ziemniaków dodaj 80 g mąki pszennej, 1 sztukę jajka i 1 łyżeczkę soli. Szybko zagnieć gładkie ciasto, formuj wałek i pokrój na 6 równych kawałków. Każdy kawałek spłaszcz i uformuj małe knedliki.
3. W dużym garnku zagotuj wodę, zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia i gotuj knedliki partiami przez 6–8 minut, aż wypłyną i będą sprężyste. Wyjmij łyżką cedzakową, odstaw na chwilę.
4. Przygotuj sos: wymieszaj 150 g jogurtu naturalnego z 15 g drobno posiekanego koperku, 1 łyżką soku z cytryny, 1/2 łyżeczki pieprzu i ewentualnie szczyptą soli. Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj pokrojone 150 g wędzonego łososia na 1 minutę, tylko by lekko się ogrzał.
5. Podawaj knedliki polane jogurtowo-koperkowym sosem, z kawałkami łososia na wierzchu. Danie można schłodzić i zabrać do pracy jako meal prep.