Kokosowa zupa z makaronem ryżowym i tofu

Jak zrobić

1. Makaron ryżowy zalej wrzątkiem zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odstaw na 5–7 minut, odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Tofu osusz i pokrój w kostkę. Kapustę poszatkuj, marchewkę pokrój w cienkie słupki, paprykę w paski, a pieczarki w plasterki. Czosnek posiekaj.
3. Rozgrzej olej w garnku i smaż tofu przez 5–6 minut, obracając, aż się zrumieni. Wyjmij tofu na talerz.
4. Do garnka dodaj czosnek, kapustę, marchewkę, paprykę, pieczarki i płatki chili. Smaż 4–5 minut, mieszając.
5. Wlej bulion warzywny, mleczko kokosowe i sos sojowy. Doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut.
6. Dodaj makaron i sok z limonki. Gotuj jeszcze 2 minuty, aż makaron się ogrzeje.
7. Rozłóż zupę do misek i ułóż na wierzchu zrumienione tofu. Podawaj od razu.