Placek z kurczakiem, szynką i porem

Jak zrobić

1. Podgrzej bulion w przykrytym garnku. Włóż piersi z kurczaka, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Wyjmij mięso, a bulion przelej do dzbanka.
2. Na małym ogniu roztop 25 g masła na patelni lub w rondlu. Dodaj pokrojone pory i duś przez 2 minuty. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
3. Dodaj pozostałe 50 g masła. Gdy się roztopi, wsyp 50 g mąki i mieszaj przez 30 sekund. Stopniowo wlewaj mleko, a następnie 250 ml odłożonego bulionu i białe wino, cały czas mieszając.
4. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia i gotuj przez 3 minuty, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia i wmieszaj śmietankę. Przełóż do miski, przykryj powierzchnię i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wstaw do niego blachę. Zmiksuj 350 g mąki z 200 g masła, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj pierwsze roztrzepane jajko i zimną wodę, po czym miksuj do uzyskania zwartego ciasta.
6. Odłóż około 250 g ciasta na wierzch. Resztę rozwałkuj na podsypanej mąką powierzchni na grubość około 5 mm, wyłóż nią formę do pieczenia i pozostaw nadmiar ciasta wystający poza brzeg.
7. Pokrój kurczaka i szynkę na kawałki. Wymieszaj je z ostudzonym sosem i porami, a następnie przełóż nadzienie do formy. Posmaruj brzeg ciasta roztrzepanym jajkiem.
8. Rozwałkuj odłożone ciasto i przykryj nim placek. Zlep brzegi, odetnij nadmiar i zrób małe nacięcie na środku. Posmaruj wierzch pozostałym roztrzepanym jajkiem.
9. Ustaw formę na rozgrzanej blasze i piecz na środkowym poziomie przez 35–40 minut, aż placek będzie równomiernie złocisty, a nadzienie gorące.