Pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą

Jak zrobić

1. Ugotuj ziemniaki do miękkości, odcedź i rozgnieć na gładkie purée.
2. Na patelni rozpuść 30 g masła. Dodaj 50 g cebuli i smaż około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj kapustę i smaż jeszcze 5 minut, po czym odstaw farsz do ostygnięcia.
3. Na pozostałych 40 g masła podsmaż 75 g cebuli przez około 5 minut. Wymieszaj ją z ziemniakami i dopraw solą do smaku.
4. Roztrzep jajka ze śmietaną. W osobnej misce wymieszaj mąkę, 1/4 łyżeczki soli i proszek do pieczenia, a następnie połącz z masą jajeczną.
5. Zagnieć ciasto na gładkiej, zwartej masę. Podziel je na pół i rozwałkuj każdą część na grubość około 3 mm. Wytnij krążki o średnicy około 8 cm.
6. Nałóż na połowę krążków po łyżeczce farszu ziemniaczanego, a na pozostałe krążki farsz z kapusty. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi.
7. Zagotuj wodę w dużym garnku i posól ją do smaku. Gotuj pierogi partiami przez 3–5 minut od wypłynięcia na powierzchnię, po czym wyjmij łyżką cedzakową.