Tavë kosi, jagnięcina zapiekana z jogurtem

Jak zrobić

1. Pokrój jagnięcinę w kostkę. W dużym garnku z pokrywką rozpuść 20 g masła z oliwą i obsmaż mięso na średnim ogniu przez około 5 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek, oregano, 300 ml wrzątku, sól i pieprz. Wymieszaj, przykryj i duś przez około 50 minut, mieszając kilka razy.
3. Dolej pozostałe 150 ml wrzątku i wsyp ryż. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj około 10 minut, aż ryż wchłonie większość płynu, a mięso i ryż pozostaną lekko wilgotne.
4. Przełóż jagnięcinę z ryżem do naczynia żaroodpornego. Wybierz takie, w którym zostanie dość miejsca na warstwę jogurtową.
5. W małym rondelku rozpuść pozostałe 50 g masła. Wsyp mąkę i mieszaj na średnim ogniu przez 2 minuty, aż powstanie gładka, lekko przyciemniona zasmażka. Odstaw.
6. W misce wymieszaj jogurt z jajkami, solą i pieprzem. Dodaj zasmażkę i energicznie mieszaj, aż składniki się połączą.
7. Wylej masę jogurtową na jagnięcinę z ryżem i oprósz odrobiną oregano.
8. Piecz na dolnej półce piekarnika nagrzanego do 180°C przez 35 minut. Przenieś naczynie na środkową półkę i piecz jeszcze 10 minut, aż wierzch urośnie i się zezłoci.
9. Odstaw zapiekankę na 5–10 minut przed podaniem.